シャンパーニュを愛でたい

 ピノノワール・ピノムニエ・シャルドネ1/3ずつ オレンジがかった薄いイエローゴールド 細かく穏やかな泡 白い花、洋梨、酸は控えめ ２日目、あんず、桃、ミネラリー ３日目で、蜜感出てきて、酵母やビスケット、蜂蜜のニュアンス

 ピノノワール　シャルドネ サーモンピンク、泡は細やかに立ち上がる 赤い花、イチゴやチェリーの香り、ドライ。 時間をおくと、ラズベリーや洋梨のニュアンスも。 二日目で、ブリオッシュ、ナッツ感。 3日目、酸、ミネラル、ベリー的な甘味のバランスが良い

 シャルドネ５５％　ピノノワール２５％　ピノムニエ２０％ 淡めのゴールド、繊細な泡 白い花、リンゴや柑橘のニュアンス 時間をおくと熟した杏やパン 二日目で、蜂蜜やバター 3日目、ドライフルーツの濃縮した甘みを感じる

 コート・ド・セザンヌ　モンジュノスト村 クリアなイエロー、泡は柔らかく細かい レモンやオレンジの柑橘のピール 白い花 ２日目、アーモンドや青リンゴの甘み ３日目で、クリームやトースト、洋梨、熟したリンゴ

 ピノノワール８５％　シャルドネ１５％ 淡いイエロー、細かな泡 青リンゴ、柑橘、ミネラルが出ている ２日目、ナッツや酵母のニュアンス、メロンの香りもある ３日目で、ブリオッシュやバター、トロピカルな風味

 ピノムニエ８０％　ピノノワール１０％　シャルドネ１０％ イエローゴールド、泡立ち良い 柑橘や白い花の香り、ドライで軽めの味わい 時間をおくと、桃や洋梨のまろやかさ 二日目で、果実味とコクが強まる 3日目イーストやブリオッシュのニュアンスが出てくる